【きょうの料理】きゅうりのピクルス
きゅうりのピクルス
| 料理名 | きゅうりのピクルス |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 坂田阿希子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年6月15日（火） |
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定番料理をワンランクアップ！ここでは、「きゅうりのピクルス」の作り方になります。フライドチキンをもり立てる副菜。甘酸っぱい味で、揚げ物や肉料理によく合います。
きゅうりのピクルスの材料(つくりやすい分量)
| きゅうり | 6本(600g) |
ピクルス液
| 水 | カップ1と1/2 |
| 米酢 | カップ1 |
| 砂糖 | 60g |
| 塩 | 20g |
| 黒こしょう(粒) | 20粒 |
| マスタードシード(あれば) | 大さじ1 |
| ディル(生) | 2～3枝 |
●塩
きゅうりのピクルスの作り方
1.きゅうり(6本(600g))は長さを2等分にし、縦半分に切ります。塩(20g)を軽くふり、水が出てしんなりするまで約30分間おきます。
水気を絞り、清潔な耐熱の保存瓶にディル(生 2～3枝)とともに詰めます。
2.鍋にピクルス液の水(カップ1と1/2)・米酢(カップ1)・砂糖(60g)・塩(20g)・黒こしょう(粒 20粒)・マスタードシード(あれば 大さじ1)を入れて沸かし、調味料を溶かします。
3.2を熱いうちに1に注ぎ、ふたをしっかりと閉めます。粗熱が取れたら、冷蔵庫に一晩おいて味をなじませます。
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