【きょうの料理】きゅうりと干物のおろしあえ
きゅうりと干物のおろしあえ
| 料理名 | きゅうりと干物のおろしあえ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 村田 吉弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年7月22日（火） |
夏の干物は、おろしと和えてさっぱり！
まろやかでやさしい酢のもののご紹介です。ポイントは薄口しょうゆ、みりん、お酢を同じ割合いで作ること。また、キュウリはシャキシャキ感をいかすよう、種を取り除いて薄切りします。このひと手間で、いつものきゅうりも違ったものに！食欲のない時でも、これならご飯もすすみそう。
きゅうりと干物のおろしあえの材料(2人分)
| きゅうり | 2本 |
| あじの干物 | 1匹 |
| 大根 | 正味260g |
| しょうが汁 | 小さじ1 |
| みょうが | (小口切り)1コ分 |
| 塩 | 約小さじ1弱 |
三杯酢
*1:1:1
| うす口しょうゆ | 40ml(大さじ2+2/3) |
| みりん | 40ml(大さじ2+2/3) |
| 酢 | 40ml(大さじ2+2/3) |
きゅうりと干物のおろしあえの作り方
1、あじの干物（1匹）は、魚焼きグリルで焼いて冷ます。骨と皮を除き、軽くほぐす。
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2、きゅうり（2本）は縦半分に切ってスプーンで種をこそげ、2～3mm厚さの斜め切りにする。
※きゅうりのシャキシャキ感を！
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2％の塩水（水カップ1に塩約小さじ1弱が目安）に10分間ほどつけて、水けをしっかり絞る。
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3、大根（正味260g）をすりおろし、水けを絞る。
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4.ボウルにあじの干物、きゅうり、大根を入れて混ぜ、三杯酢のうす口しょうゆ、みりん、酢（各40ml(大2+2/3)）としょうが汁（小1 ）を加減しながら加えて混ぜる。
※まろやかな三杯酢で、酢のものを簡単に！
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5、器に盛り、みょうが（(小口切り)1コ分 ）をあしらう。
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