【きょうの料理】かつおのにんにくじょうゆづけフライ
かつおのにんにくじょうゆづけフライ
| 料理名 | かつおのにんにくじょうゆづけフライ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 渡辺俊美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/10/14（金） |
2022/10/14のNHK【きょうの料理】では、渡辺俊美さんにより「かつおのにんにくじょうゆづけフライ」のレシピが紹介されました。子どものころ、夕食のかつおの刺身が残ったら、翌朝、母がこのフライをつくってお弁当に入れてくれました。にんにく風味で食がすすみ、今でも好きな味。揚げたてはもちろん、冷めてもおいしいので、お弁当にピッタリなんです。
かつおのにんにくじょうゆづけフライの材料(2人分)
| かつお(刺身用/さく) | 300g |
A
| にんにく(すりおろす) | 1/2かけ分 |
| しょうゆ・酒 | 各大さじ3 |
| にんじん | 50g |
| 青じそ | 2枚 |
●かたくり粉・揚げ油
かつおのにんにくじょうゆづけフライの作り方・レシピ
- かつお(刺身用/さく)300gは厚みを半分に切ってフォークで全体に穴を開け、1cm厚さに切ります。
ボウルにかつおを入れ、Aのにんにく(すりおろす)1/2かけ分、しょうゆ・酒各大さじ3を混ぜて加え、冷蔵庫で30分～1時間おいて味をなじませます。
にんじん 50gは4cm長さの四～六つ割りにし、芯の部分に数か所切り込みを入れます。POINT
短時間で味を入れるため穴を開ける。1時間つけるとしっかりした味に。
- 1のかつおにかたくり粉をまぶします。フライパンに1cm深さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱します。
余分な粉をはたいてかつおを入れ、きつね色になるまで約2分間揚げて上下を返し、さらに2分間揚げて網にとります。 - 2のフライパンに1のにんじんを入れ、約3分間揚げて取り出します。
器に2のかつおを盛り、青じそ2枚とにんじんを添えます。
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