【あさイチ】五平だれで焼き鶏手羽
五平だれで焼き鶏手羽
| 料理名 | 五平だれで焼き鶏手羽 |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 松村眞由子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/7/4（火） |
2023/7/4のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、松村眞由子さんにより「五平だれで焼き鶏手羽」のレシピが紹介されました。長野や岐阜、愛知の山間部の郷土料理「五平餅」につける「五平だれ」をこんがり焼いた骨抜きの鶏手羽や野菜と合わせます。
五平だれで焼き鶏手羽の材料(2人分)
| 鶏手羽先 6本 |
| なす 1コ |
| ピーマン 1コ |
| 酒 大さじ1 |
| 塩 少々 |
| サラダ油 大さじ1 |
五平だれ(つくりやすい分量)
| 白ごま 大さじ3 |
| くるみ(食塩不使用/すりやすいように砕く) 大さじ3 |
| 砂糖 大さじ1+1/2 |
| みそ 大さじ1 |
| しょうゆ 大さじ1+1/2 |
| みりん 大さじ2 |
五平だれで焼き鶏手羽の作り方・レシピ
- 鶏手羽先6本の骨を抜きます。
根元からキッチンばさみを入れ、2本の骨の間を切り、骨と肉の間を少し切り離します。
関節の皮が薄い方に、1cmほど切り目を入れます。関節を折り曲げ、根元をまな板につけて、関節の切り目から2本の骨を引き抜きます。
関節から先の部分は切り落とします。酒大さじ1と塩少々をふって、下味をつけます。 - 「五平だれ」を作ります。
鍋に、白ごま 大さじ3とくるみ(食塩不使用/すりやすいように砕く) 大さじ3を入れて、弱火にかけて軽くいります。すり鉢に入れ、細かくなるまですります。
みそ大さじ1と砂糖大さじ1+1/2を加えて混ぜ、全体になじんだら、しょうゆ大さじ1+1/2とみりん大さじ2も加えて、さらに滑らかになるまで混ぜます。POINT
※「五平だれ」は、冷蔵庫で1～2週間保存可能です。炒めもの、あえもの、ドレッシングへのアレンジなどに使えます。
- なす1コは、ヘタを除いて輪切りにします。ピーマン1コは、ヘタと種を除いて一口大に切ります。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1の皮が厚い方を下にして入れます。(3)も入れて、中火で焼きます。焼き色がついたら上下を返し、ふたをしてさらに3～4分間焼きます。
焼きあがった野菜から取り出します。 - 器に盛り、五平だれ(大さじ1～2)をかけます。
