ぬか炊き
| 料理名 | ぬか炊き |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 料理人 | 波多野淳子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年3月12日（木） |
ＮＨＫあさイチＪＡＰＡ－ＮＡＶＩでは福岡県北九州市を訪れて素朴なグルメをご紹介。ここでは「ぬか炊き」の作り方になります。
| 青魚(サバ・イワシなど) | 2匹分(6切れ) |
| ぬかみそ | 150g(好みによって調節) |
| 砂糖 | 100g |
| みりん | 100ml |
| 酒 | 100ml |
| しょうゆ | 100ml |
1、青魚(サバ・イワシなど 2匹分(6切れ))の頭と内臓を取り除き、血合いの部分を洗い1匹を3切れに切り分けます。
2、水と調味料の砂糖(100g)・みりん(100ml)・酒(100ml)・しょうゆ(100ml)で魚を1時間ほど煮ます。(魚がひたひたに漬かるまで水を入れる)
3、アクが出てきたら取り除きます。
4、汁が魚の半分ぐらいになったら、ぬかみそ(150g(好みによって調節))を入れます。
5、鍋を揺らして全体にぬかみそをなじませます。(ぬかみそが焦げつきやすいので注意)
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