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うるいと豆もやしの豚しゃぶサラダ

うるいと豆もやしの豚しゃぶサラダ

 

料理名 うるいと豆もやしの豚しゃぶサラダ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 井原裕子
放送局 NHK
放送日 2020年3月9日(月)

 

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春野菜のフレッシュ感を生かしたレシピをご紹介。ここでは「うるいと豆もやしの豚しゃぶサラダ」の作り方になります。ほのかな苦みとシャキッとした食感のうるいが、コクたっぷりのしょうがみそドレッシングにベストマッチ。

うるいと豆もやしの豚しゃぶサラダの材料(2人分)

 

うるい 1パック(70g)
豆もやし 200g
豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 10枚(120g)
油揚げ 1枚(30g)
しょうがみそドレッシング
酢・オリーブ油 各大さじ2
みそ 大さじ1と1/2
しょうが(すりおろす) 小さじ1
砂糖 小さじ1/3
●酒

 

 

うるいと豆もやしの豚しゃぶサラダの作り方

1.うるい(1パック(70g))は根元を少し切って1cm幅の斜め切りにします。

油揚げ(1枚(30g))は細切りにします。

 

2.耐熱皿に豆もやし(200g)、豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用 10枚(120g))の半量を重ね入れ、豚肉の間に油揚げの半量をはさみます。もう一度同様に重ねて酒大さじ1をふります。

ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に5分間かけます。

3.ボウルにしょうがみそドレッシングの酢・オリーブ油(各大さじ2)・みそ(大さじ1と1/2)・しょうが(すりおろす 小さじ1)・砂糖(小さじ1/3)を入れて混ぜます。

 

4.2を全体に混ぜて粗熱を取り、うるいを加えてサッと混ぜます。

器に盛り、3を回しかけます。

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