【あさイチ】食通たちが育てたポテトサラダ
食通たちが育てたポテトサラダ
| 料理名 | 食通たちが育てたポテトサラダ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年2月12日（水） |
コメント
ＮＨＫあさイチ教えて名店さん！では、永久保存版「極上ポテトサラダ」の作り方を紹介。ここではなじみ客の声をもとに１０年「食通たちが育てたポテトサラダ」の作り方になります。
食通たちが育てたポテトサラダの材料(４人分)
| じゃがいも(メークイン) | 500g |
| たまねぎ | 1/2コ |
| きゅうり | 2/3本 |
| 顆粒コンソメスープのもと | 小さじ1/2 |
| ベーコン(薄切り) | 50g |
| 卵 | 3コ |
| 黒こしょう | ふたつまみ |
| マヨネーズ | 100g |
食通たちが育てたポテトサラダの作り方
1.じゃがいも(メークイン 500g)の皮をむきます。半分に切り、1センチ幅に切ります。
※ポイント:ゆであがりの時間を同じにするため、切る大きさをそろえる!
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2.鍋に(1)・ひたひたの水・顆粒コンソメスープのもと(小1/2)を入れ、中火で15分ほどゆでます。
※ポイント:コンソメでじゃがいもに下味をつける!
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3.(2)の湯を捨て、中火で粉ふきいもにし、水けを飛ばします。
目安は、鍋肌にじゃがいもの白い粉がつくくらい。
※ポイント:じゃがいものホクホク感を損なわないように、しっかりと水けを飛ばす!
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4.15分ほどゆでた卵(3コ)の白身と黄身を分けます。
ボウルに移した(3)に黄身をほぐしながら入れ、1センチ角に切った白身を入れます。
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5.フライパンでベーコン(薄切り 50g)を炒め、(4)に入れます。
※ポイント:炒めたベーコンでうまみをプラスする!このひと手間が名店と家庭の味の大きな分かれ道
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6.たまねぎ(1/2コ)を1ミリほどの薄切りにし、もみながら流水で洗い流します。
きれいな布巾などに包み、水分を取ります。
※ポイント:じゃがいものホクホク感を損なわないように、しっかりと水分を取る!
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7.しっかりと冷めた(5)に(6)・黒こしょう(ふたつまみ)を入れ、軽く混ぜます。
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8.(7)にマヨネーズ(100g)を入れ、さっくりとあえます。卵の黄身が全体に回ったらOK!
※ポイント:じゃがいものホクホク感を損なわないように混ぜすぎない!
