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ダブルで破れない!?俺のロールキャベツ

ダブルで破れない!?俺のロールキャベツ

 

料理名 ダブルで破れない!?俺のロールキャベツ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 きじまりゅうた
放送局 NHK
放送日 2020年2月19日(水)

 

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NHKあさイチでは、「ダブルで破れない!?俺のロールキャベツ」の作り方を紹介。ポイントは、1.5枚のキャベツを使って「ダブル巻き」にすること。厚い葉が破れず、肉汁をしっかり封じ込めます。

ダブルで破れない!?俺のロールキャベツの材料(2人分)

 

キャベツ 6枚
A
合いびき肉 200g
小さじ1/4
こしょう 少々
B
溶き卵 1コ分
パン粉 カップ1/2
たまねぎ(みじん切り) 1/4コ分
小麦粉 大さじ1/2
C
たまねぎ(2cm幅のくし形に切る) 1/4コ分
にんじん(くし形に切る) 1/2本分
エリンギ(乱切り) 50g
D
小さじ1/3
こしょう 少々

 

 

ダブルで破れない!?俺のロールキャベツの作り方

1、キャベツ(6枚)は30秒~1分間ゆでて、ざるにとり、粗熱を取ります。

軸の部分をそぎ切りにして厚みをならし、そぎ取った方はみじん切りにします。

大きくて破れのない葉を4枚選び、残りの2枚は縦半分に切ります。

 

2、Aの合いびき肉(200g)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)をボウルに入れ、粘りが出るまでたたくように練り、Bの溶き卵(1コ分)・パン粉(カップ1/2)を加えてよく混ぜます。

肉だねをボウルの端に寄せて、空いた所にたまねぎ(みじん切り 1/4コ分)と(1)のみじん切りを入れ、小麦粉(大1/2)をまぶしてから肉だねと混ぜます。

 

3、(1)の大きい葉を広げておき、半分に切ったものを重ね、上に(2)の4分の1量をのせます。

手前から葉を一巻きして、左右を内側に折り込み、すき間ができないように巻きます。

これを4コ、作ります。

4、直径20cmほどの鍋に(3)の巻き終わりを下にして並べ、すき間にCのたまねぎ(2cm幅のくし形に切る 1/4コ分)・にんじん(くし形に切る) (1/2本分)・エリンギ(乱切り 50g)を詰めて動かないようにします。

 

5、Dの塩(小さじ1/3)・こしょう(少々)をふり、全体にかぶる程度の水(分量外)を加えて中火にかけます。

沸いたら弱火にし、ふたをして約20分間煮ます。

 

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