ネギカレー

ネギカレー

料理名 ネギカレー
番組名 NHKあさイチ
料理人 瀬尾幸子
放送局 NHK
放送日 2016年12月7日(水)

 

ネギで本格時短カレーを

旬だから「ネギ」という特集で、様々なネギを使った意外な料理をNHKあさイチでは、放送していました。ここでは、料理研究家・瀬尾幸子さんによる「ネギカレー」の作り方になります。玉ねぎに代わって斜め薄切りにした長ネギを使います。あっという間にあめ色になるので、時間をかけずに本格的な美味しいカレーに仕上がります。

ネギカレーの材料(3~4人分)

 

長ネギ 2本
里いも(長芋でも可) 大2個(250g)
牛こま切れ肉 100g
ミニトマト 6個
にんにく(みじん切り) 1片分
しょうが(みじん切り) 大さじ2
バター 大さじ2
カレー粉 小さじ2
3カップ
めんつゆ(3倍濃縮タイプ) 大さじ2
カレールゥ 2かけ
ごはん 適量

 

 

ネギカレーの作り方

1、長ネギ(2本)は短い斜め薄切りにします。里いも(長芋でも可 大2個(250g) )は皮をむいて1.5cm厚さの輪切りにします。

2、鍋にバター(大2)を中火で溶かし、長ネギを入れて、じっくり4分ほど炒めます。

ネギカレー

3、里いも、牛こま切れ肉(100g)、にんにく(みじん切り 1片分)、しょうが(みじん切り 大2)、カレー粉(小2)を加えて炒めます。

4、肉の色が変わったら水(3カップ)を加え、煮立ったら弱火にして20分煮ます。

5、ヘタをとったミニトマト(6個)、めんつゆ(3倍濃縮タイプ 大2)を入れて2分ほど煮ます。ミニトマトがやや崩れ始めたらカレールゥ(2かけ)を加えます。

6、ルゥが溶けたら火を止め、ごはん(適量)と一緒に盛り、ネギカレーの完成。

ネギカレー

 

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