スペアリブのグリルBBQ風味

スペアリブのグリルBBQ風味

料理名 スペアリブのグリルBBQ風味
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 きじまりゅうた
放送局 NHK
放送日 2017年12月11日(月)

 

漬けて焼くだけ豪華な見栄え

NHKあさイチ・解決!ごはんでは、「手づくりで楽しもう!ホームパーティー」と題して、きじまりゅうたさんおすすめの料理「スペアリブのグリルBBQ風味」の作り方を紹介。漬け込み、あとはオーブンで焼くだけの簡単パーティー料理。豚スペアリブは下茹でしてから焼くので、焼きムラ無しのスペアリブに仕上がります。

スペアリブのグリルBBQ風味の材料(2~3人分)

 

豚スペアリブ 600g
しょうが(薄切り) 2かけ分
50~100ml
ベビーリーフ 適量
粒マスタード 適量
A
トマトケチャップ 大さじ1と1/2
はちみつ 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
小さじ1/2
こしょう 少々

 

 

スペアリブのグリルBBQ風味の作り方

1、豚スペアリブ(600g)の肉と骨の間に包丁で切れ目を入れます。鍋に入れ、かぶるくらいの水(分量外)、しょうが(薄切り 2かけ分)の薄切り、酒(50~100ml)を加えて強火にかけます。(酒の量は水の10分の1程度)

2、沸騰したらアクを取り除き、弱火にしてふたをして10~15分間ゆでます。ゆで汁は、こして保存容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。(ゆで汁は「トマトとメレンゲのとろみスープ」に使用)

3、耐熱のジッパー付き保存袋にAのトマトケチャップ(大さじ1と1/2)・はちみつ(小さじ2)・しょうゆ(小さじ2)・オイスターソース(小さじ2)・にんにく(すりおろす 小さじ1/2)・塩(小さじ1/2)・こしょう(少々)を入れ、よく混ぜ、ゆで上がったスペアリブを入れます。袋を水に沈ませて、空気をぬいて閉じ、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩つけ込みます。

4、オーブンを240度に予熱して、(3)を8~10分間焼きます。魚焼きグリルの場合は、弱火で予熱をして、アルミホイルをのせて5~6分間焼きます。

 

5、皿にベビーリーフ(適量)と粒マスタード(適量)、(4)を盛りつけます。

 

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