【ひるまえほっと】ブロッコリーのオイスター香味ソースがけ
ブロッコリーのオイスター香味ソースがけ
| 料理名 | ブロッコリーのオイスター香味ソースがけ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年8月26日（水） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「ブロッコリーのオイスター香味ソースがけ」の作り方をご紹介。うまみたっぷりのソースをかけたブロッコリーのおつまみです。切り方を工夫して茎までおいしくいただきます。ブロッコリーは少量の水に塩と、油を加えて蒸しゆでにすることでうまみが凝縮され、ソースとのからみがよくなります。
ブロッコリーのオイスター香味ソースがけの材料(２人分)
| ブロッコリー | 1個 |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| ねぎ(みじん切り) | 3cm分 |
| しょうが(みじん切り) | 1かけ分 |
| にんにく(みじん切り) | 1かけ分 |
| 酢 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
ブロッコリーのオイスター香味ソースがけの作り方
1、ブロッコリー(1個)は茎も一緒に、縦に割くように包丁を入れて小分けにします。
茎の皮の部分が固ければ包丁でそぎ落とします。ボウルに水をたっぷり入れてふり洗いし、汚れを落とします。
※茎まで一緒に切ることで、捨てる部分を少なくし、見た目もおしゃれに。
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2、フライパンに(1)のブロッコリーを入れ、水(カップ1/4:分量外)、塩(少々)、サラダ油(小1)を加えてふたをし、火にかけます。
煮立ったら2分間、蒸しゆでにします。
ブロッコリーの上下を返して、さらにふたをして、1分間蒸しゆでにします。
※蒸しゆでにするとうまみや栄養価がにげない。
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3、ソースを作ります。
ボウルにねぎ(みじん切り 3cm分)、しょうが(みじん切り 1かけ分)、にんにく(みじん切り 1かけ分)を入れて、酢(大1)を加えて混ぜ、余分な辛みを取った後に、さらにオイスターソース(大2)、砂糖(小1)、しょうゆ(小1)、ごま油(小1)を加えてよく混ぜます。
※市販のすりおろしたしょうがやにんにくを使う場合は、香りが強めなので量を少なめに。
※鶏のから揚げや蒸した白身魚などにかけてもおいしい。
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4、(2)のブロッコリーを盛り付け、(3)のソースをかけていただきます。
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