【おかずのクッキング】牛しゃぶ山いも大根おろしかけ
牛しゃぶ山いも大根おろしかけ
| 料理名 | 牛しゃぶ山いも大根おろしかけ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 野崎洋光 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年10月21日（土） |
身体にやさしい特製ソース
おかずのクッキングでは、野崎洋光さんが「牛しゃぶ山いも大根おろしかけ」の作り方を紹介しました。牛肉をしゃぶしゃぶする湯の温度と身体にやさしい特製ソースがポイント！
牛しゃぶ山いも大根おろしかけの材料(2人分)
| 牛もも薄切り肉 | 100g |
| 山いも | 150g |
| 大根おろし | 300g |
| 青ねぎ | 2本 |
A
| プレーンヨーグルト | 100g |
| 長ねぎのみじん切り | 1/4本分 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 薄口醤油 | 大さじ1 |
| 白炒りごま | 大さじ2 |
牛しゃぶ山いも大根おろしかけの作り方
1.山いも(150g)は皮をむき、2.5cm角に切って布巾で包み、すりこぎなどで叩きます。青ねぎ(2本)は斜め薄切りにし、水に放して水気を絞ります。
ボウルに汁けを絞った大根おろし(300g)、山いも、青ねぎを入れてさっと混ぜます。
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2.牛もも薄切り肉(100g)を70℃の湯で泳がせるようにしてしゃぶしゃぶします。肉の表面がほんのり白くなったら、水に放して水気を拭きます。
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3.ボウルにAのプレーンヨーグルト(100g)・長ねぎのみじん切り(1/4本分)・レモン汁(小さじ1)・薄口醤油(大さじ1)・白炒りごま(大さじ2)のを入れて混ぜ合わせます。
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4.器に2の牛肉を盛り、1をのせます。3を上からかけます。
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