【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】きのこと牛挽肉のソテー
きのこと牛挽肉のソテー
| 料理名 | きのこと牛挽肉のソテー |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年9月15日（金） |
マッシュルーム・エリンギ・しめじで
「きのこたっぷり」というテーマで、「きのこと牛挽肉のソテー」の作り方の紹介です。「牛ミンチのこういう食べ方は初めてです。火を通すとパサパサになるイメージがあるけど、これはしっとりしていますね。エスニックな味つけがとても合っていておいしいです。」と上沼恵美子さん。
きのこと牛挽肉のソテーの材料(２人分)
| マッシュルーム | 6個 |
| エリンギ | 70g |
| 白ぶなしめじ | 60g |
| スナップえんどう | 5本 |
| 牛ひき肉 | 120g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| おろしにんにく | 小さじ1/4 |
| ナンプラー | 小さじ1/2 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
きのこと牛挽肉のソテーの作り方
1、マッシュルーム(6個)は4つ割りに、エリンギ(70g)は長さを半分に切って、5mm厚さに切り、白ぶなしめじ(60g)はほぐします。
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2、スナップえんどう(5本)の筋を取り、熱湯に湯の量の約1%の塩(小1/4)を入れて2分ゆで、斜め半分に切ります。
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3、冷たい牛ひき肉(120g)に分量の塩(適量)を加えて粘りが出るまで練り、おろしにんにく(小1/4)、ナンプラー(小1/2)、黒こしょう(適量)を加えて更に練って平たくのばします。
※牛ひき肉は冷やしておく。
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4、フライパンにバージンオリーブ油(大1)を入れて中火で熱し、きのこを加えて塩小さじ1/2をふって炒め、きのこがしんなりしたら、真ん中を空けて(3)を入れ、中火で両面を焼きます。
※きのこに塩をふってから炒める。
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5、牛肉を一口大にほぐしながら火を通し、スナップえんどうを加え、黒こしょうをふります。
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6、器に盛ります。
