【ぺこもぐキッチンのレシピ】サバのみりん焼き ・本髙克樹・栗原心平 | おさらいキッチン        

【ぺこもぐキッチン】サバのみりん焼き

料理名 サバのみりん焼き
番組名 ぺこもぐキッチン
料理人 栗原心平
ゲスト 本髙克樹
放送局 テレビ東京
放送日 2026/10/4(日)
2026/10/4のテレビ東京系【ぺこもぐキッチン】では、栗原心平さんにより「サバのみりん焼き」のレシピが紹介されました。B&ZAI・本髙克樹がサバ料理で秋を堪能!!

サバのみりん焼きの材料(2人分)

サバ(三枚おろし) 半身分(約250g)
塩 小さじ1
みりん 150cc
酒 50cc
塩 小さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
サラダ油 適量
大根おろし 適量

サバのみりん焼きの作り方・レシピ

  1. 鍋にみりん150ml、酒50mlを入れ、中強火にかけて半量になるまで煮切ります。半量になったら塩小さじ1/2、砂糖大さじ1/2を加え、ボウルにあけて冷まします。
  2. サバは小骨を抜いて4等分に切り、皮目に十字の切り込みを入れます。両面に塩を振り、20分ほどおきます。サバを洗い、水気を拭き取ります。
    ※塩を振って水分を出すことで臭みを取る
  3. 1の調味液にサバを漬け、キッチンペーパーで落としぶたをして、冷蔵庫で3~4時間漬けます。
  4. 漬けたサバの汁気を拭き取り、魚焼きグリルに並べます。皮に油を塗り、弱火で7分ほど焼きます。
    ※皮に油を塗ると皮はパリッと身はふっくら仕上がる
  5. 器に盛り、大根おろしを添えます。

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