【ぺこもぐキッチン】サバのみりん焼き
| 料理名 | サバのみりん焼き |
| 番組名 | ぺこもぐキッチン |
| 料理人 | 栗原心平 |
| ゲスト | 本髙克樹 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2026/10/4(日) |
サバのみりん焼きの材料(2人分)
| サバ(三枚おろし) | 半身分(約250g) |
| 塩 | 小さじ1 |
| みりん | 150cc |
| 酒 | 50cc |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 適量 |
| 大根おろし | 適量 |
サバのみりん焼きの作り方・レシピ
- 鍋にみりん150ml、酒50mlを入れ、中強火にかけて半量になるまで煮切ります。半量になったら塩小さじ1/2、砂糖大さじ1/2を加え、ボウルにあけて冷まします。
- サバは小骨を抜いて4等分に切り、皮目に十字の切り込みを入れます。両面に塩を振り、20分ほどおきます。サバを洗い、水気を拭き取ります。
※塩を振って水分を出すことで臭みを取る - 1の調味液にサバを漬け、キッチンペーパーで落としぶたをして、冷蔵庫で3~4時間漬けます。
- 漬けたサバの汁気を拭き取り、魚焼きグリルに並べます。皮に油を塗り、弱火で7分ほど焼きます。
※皮に油を塗ると皮はパリッと身はふっくら仕上がる - 器に盛り、大根おろしを添えます。






