【あさイチ】きのこ酢豚
きのこ酢豚
| 料理名 | きのこ酢豚 |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 菊池晋作 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/9/2（水） |
2026/9/2のNHK【あさイチ】では、菊池晋作さんにより「きのこ酢豚」のレシピが紹介されました。具材は揚げずに、フライパンで焼くだけ！きのこはしっかり焼いてうまみを凝縮。豚肉はあんをからめてもカリッと食感が続きます。味の決め手はいちごジャムとりんごジャムで自然な甘みとコクをプラスします。
きのこ酢豚の材料(2人分)
| 豚肩ロース肉(食べやすい大きさに切る) | 200g |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| まいたけ(ほぐす) | 1/2パック |
| 生しいたけ(4つ割りにする) | 1枚 |
| エリンギ(一口大に切る) | 1本 |
| かぼちゃ(5mm厚さのいちょう切り) | 1/8コ |
| にんじん(5mm厚さの一口大に切る) | 1/4本 |
| ねぎ(1cm幅の斜め切り) | 1/2本 |
| ピーマン(5cm長さの短冊切り) | 1/2コ |
| ごま油 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉(片栗粉を同量の水で溶く) | 適量 |
A
| 酢 | 大さじ6 |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| トマトケチャップ | 大さじ3 |
| 中濃ソース | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| いちごジャム | 大さじ1/2 |
| りんごジャム | 大さじ1/2 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 梅肉 | 大さじ1/2 |
| 水 | 75ml |
きのこ酢豚の作り方・レシピ
- 豚肩ロース肉に塩、こしょう、酒をふり、片栗粉を全体にまぶします。フライパンでサラダ油を中火で熱し、豚肉を焼きます。焼き色がついたら上下を返して端に寄せ、空いたスペースで、かぼちゃとにんじんを焼きます。
- 焼けたものから取り出しながら、ねぎとピーマン、きのこを入れて、両面に焼き色がつくまで焼きます。
- Aの酢(大さじ6)・砂糖(大さじ4)・トマトケチャップ(大さじ3)・中濃ソース(大さじ1)・塩(ひとつまみ)・いちごジャム(大さじ1/2)・りんごジャム(大さじ1/2)・レモン汁(大さじ1)・梅肉(大さじ1/2)・水(75ml)を混ぜ合わせて甘酢あんの合わせ調味料をつくり、別のフライパンに入れ、強めの中火にかけます。煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、再び煮立たせます。
- (2)の焼けた具を加え、甘酢あんを全体に絡めます。仕上げにごま油を回しかけます。
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