【ラヴィット】カツオのレアカツ

カツオのレアカツ
| 料理名 | カツオのレアカツ |
| 番組名 | ラヴィット |
| 料理人 | 水田信二 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2026/6/30(火) |
カツオのレアカツの材料(2人前)
| カツオ刺身用 | 200g |
| 溶き卵 | 1個分 |
| 小麦粉 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 白胡椒 | 少々 |
| レモン | 1/4個 |
タルタルソース
| らっきょう | 3〜4個 |
| ゆで卵 | 3個 |
| しば漬け | 30g |
| 万能ネギ | 10g |
| マヨネーズ | 大さじ6 |
| 濃口醤油 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/6 |
カツオのレアカツの作り方・レシピ
【タルタルソース】
- らっきょう、ゆで卵、しば漬け、万能ネギを細かく、みじん切りにするゆで卵は黄身を取り出して白身だけ細かく切ります。
- 切り終わったらボウルに入れて、マヨネーズを入れて混ぜたら完成です。
【カツオのレアカツ】
- 事前に、カツオに塩をふり10分ほど冷蔵庫に入れておきます。
POINT
魚の水気と臭みが取れる。
- カツオを厚さ5cmほどに切ります
- 切った切り身の表面に小麦粉、溶き卵、パン粉をつけます
- フライパンに1cmほど油を入れて、190度で30〜60秒、表面を揚げます
POINT
高温で短時間で揚げることで、表面をカラッと中をレアに仕上げることができます。
- こんがり焼き色がついたらあげて、油を落としてから半分に切って、皿に盛り付け、ソースとレモンを添えたら完成です
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