【相葉マナブ】糀味噌の旨辛肉しゃぶ鍋
糀味噌の旨辛肉しゃぶ鍋
| 料理名 | 糀味噌の旨辛肉しゃぶ鍋 |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 菰田欣也 |
| 出演者 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2026/2/22（日） |
糀味噌の旨辛肉しゃぶ鍋の材料(3人分)
| 豚バラ薄切り肉 | 400g |
| 白菜 | 100g |
| レタス | 1/4玉 |
| 春菊 | 1/2束 |
| 長ネギ | 1本 |
| にんじん | 1/2本 |
| えのき | 1/2株 |
| ハナビラタケ | 1/2株 |
| 水 | 2000mL |
| 酢 | 大さじ6 |
| 糀味噌(甘口) | 大さじ3 |
| 鶏がらスープの素 | 大さじ2 |
| 和風顆粒ダシ | 大さじ2 |
| オイスターソース | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 豆板醤 | 小さじ2 |
| 中華麺(生) | 2玉 |
| 卵 | 2個 |
糀味噌の旨辛肉しゃぶ鍋の作り方・レシピ
- 土鍋に水、酢、糀味噌、鶏がらスープの素、和風顆粒ダシ、オイスターソース、砂糖、豆板醤を入れ、火にかけます。
POINT
味噌の旨みと豆板醬の辛みがやみつきの味
- 白菜、レタス、にんじんを3mmの細切りに、春菊を5cm幅に切ります。
長ネギは斜め薄切りにします。
えのき、ハナビラタケは石づきを落とし、食べやすいようにほぐします。POINT
野菜は全て細切り。茹ですぎ注意
- ダシが温まったら野菜ときのこを全て入れ、ひと煮立ちさせます。
- 豚肉をしゃぶしゃぶして、野菜ときのこを巻きます。
POINT
しゃぶしゃぶした豚肉で野菜を摘んで食べる
POINT
<鍋のシメ>
残ったスープに生の中華麺を入れて茹でながら煮こみ、溶き卵でとじる
