【ミキティダイニング】サツマイモと豚肉の甘辛炒め
サツマイモと豚肉の甘辛炒め
| 料理名 | サツマイモと豚肉の甘辛炒め |
| 番組名 | ミキティダイニング |
| 料理人 | 藤本美貴 |
| 出演者 | 庄司智春（品川庄司） |
| ゲスト | 近藤春菜 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2026/2/21（土） |
2026/2/21のフジテレビ系【ミキティダイニング】では、藤本美貴さんにより「サツマイモと豚肉の甘辛炒め」のレシピが紹介されました。日本橋ゆかり・野永 喜三夫さんの“今晩すぐマネできる裏技”を参考にミキティ流にクッキング。
サツマイモと豚肉の甘辛炒めの材料(約4人分)
| さつまいも | 2本 |
| にんじん | 1本 |
| 長ねぎ | 1本 |
| 豚バラ薄切り肉 | 300g |
| 水 | 50ml+100ml |
| サラダ油 | 適量 |
| 味噌 | 大さじ2～3 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| だし醤油 | 大さじ2 |
| カレールウ(バーモント甘口) | 1片 |
| 青ネギ(小口切り) | 適量 |
サツマイモと豚肉の甘辛炒めの作り方・レシピ
- さつまいも・にんじんは1cm角に切り、長ねぎは斜め薄切りにします。
豚バラ肉は2cm幅程度に切ります。 - フライパンにさつまいも、にんじんとサラダ油、水(約50ml)を入れて蓋をし、やわらかくなるまで弱火でじっくり蒸し焼きします。
- (2)のさつまいもとにんじんを一度取り出し、フライパンにサラダ油を足し、長ネギをこんがり焼き、さつまいもとにんじんを戻し入れ、豚バラ肉を加えて炒めます。
- 具材に火が通ったら、味噌、砂糖、だし醤油、カレールウ、水(約100ml)を加え、混ぜて中火で煮込みます。
- 汁気が少なくなったら器に盛りつけ、青ネギを散らします。
POINT
<料理長の裏技>
サツマイモは皮と身の間に栄養や香りが詰まってるので皮ごと切るのがオススメPOINT
<料理長の裏技>
フライパンに油(大さじ1)と水(50ml)を入れ、サツマイモを炒めるのがオススメ。
→サツマイモを水にさらす工程は不要
→水を入れることでサツマイモのアクが回らないようにでき、さらに油と水でコーティングして焦げ付き防止になるPOINT
<料理長の裏技>
サツマイモはゆっくり火を入れることで甘みが増加する。弱火で蒸し炒めでデンプン質がとろみに変わるのでオススメ。POINT
<料理長の裏技>
調味料はめんつゆと砂糖のほか、食欲増進効果があるカレールゥとコクと味の深みを出してくれる味噌がオススメ。
タグ：庄司智春（品川庄司）, 藤本美貴, 近藤春菜
