【あさイチ】ねぎ!ネギ!葱!の混ぜそば
ねぎ!ネギ!葱!の混ぜそば
| 料理名 | ねぎ!ネギ!葱!の混ぜそば |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 山野辺仁 |
| ゲスト | 大東駿介 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/2/10（火） |
2026/2/10のNHK系【あさイチ】では、山野辺仁さんにより「ねぎ!ネギ!葱!の混ぜそば」のレシピが紹介されました。冬のあったか麺お手軽絶品レシピ
ねぎ!ネギ!葱!の混ぜそばの材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 湯 | 1リットル |
| 塩 | 大さじ1 |
| ねぎ | 3本 |
| 油 | 大さじ2 |
| 中華麺(生※太めがおすすめ) | 2玉 |
| 青ねぎ(小口切り) | 8本 |
| 油 | 大さじ2 |
A
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| すりごま(白) | 小さじ2 |
| 米酢 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
ねぎ!ネギ!葱!の混ぜそばの作り方・レシピ
- 鶏もも肉 1枚(250g)は、冷蔵庫から出して15分ほどおき、筋切りし、身の厚い部分に切り込みを入れて厚みを均等にします。
塩(小さじ1/2)を振って手でもみ、10分ほど置きます。
鍋に湯(1リットル)を沸かし、塩(大さじ1)を入れて火を止め、鶏もも肉の皮を下にして入れ、フタをして15分ほど置きます。
上下を返してフタをし、さらに15分ほど置きます。 - ゆで鶏を取り出し、ペーパータオルで水けを拭き、厚さ5ミリほどに切ります。
※半分に切って中が赤い場合は、再度湯を沸かし、肉を入れて火を通します。 - ねぎの内2本は、粗いみじん切りにします。 残りのねぎ1本は、長さ5cmの白髪ねぎにします。(芯の部分も細切りにします)
POINT
ねぎは切り立て！どちらのねぎも水にさらさず、香りと風味をいかす
- フライパンに油(大さじ2)と粗いみじん切りにしたねぎを入れ、全体がこんがりキツネ色になるまで中火で5分～6分ほど炒めて火を止め、さらに余熱で1分ほどしっかり火を入れて香りと甘みを引き出します。
- 大きめのボウルにAのしょうゆ(大さじ3)・砂糖(小さじ2)・すりごま(白 小さじ2)・米酢(小さじ2)・ごま油(小さじ1)を入れて混ぜ、タレを作ります。
ここに4の炒めたねぎを油ごと入れてよく混ぜます。
袋の表示通りにゆでた中華麺を軽く湯切りして入れ、白髪ねぎ、ゆで鶏を加えてよくあえます。 - 器に(5)を盛り、小口切りにした青ねぎをのせます。
フライパンに油(大さじ2)を入れて強火にかけ、軽く煙が出るまで熱し、細ねぎの上にかけます。POINT
仕上げのアツアツ油で気分も香りもググッとアップ！
