【青空レストラン】ブイヤベース鍋
| 料理名 | ブイヤベース鍋 |
| 番組名 | 青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2026/1/10（土） |
2026/1/10の日本テレビ系【青空レストラン】では、「ブイヤベース鍋」のレシピが紹介されました。
ブイヤベース鍋の材料(１鍋７人分)
| 山東菜 1000g |
| 有頭海老 7尾 |
| 真ダラ 7切れ |
| イカ 200g |
| あさり(砂抜きしておく) 100g |
| ムール貝(酒蒸し済) 7個 |
| 玉ネギ 50g |
| にんじん 25g |
| セロリ 5g |
| にんにく 1片 |
| 白ワイン 100cc |
| カットトマト缶 1缶(400g) |
| 水 600cc |
| サフラン 0.4g |
| ピュアオリーブオイル 30g |
| 塩 少々 |
| こしょう 少々 |
ブイヤベース鍋の作り方・レシピ
- 山東菜の茎はそぎ切り、葉はざく切りにします
- 玉ネギ、にんじん、セロリ、にんにくはそれぞれみじん切りにします
- 海老は竹串などを使って背ワタを取り、胴の殻をむきます。真ダラは骨がないか確認すします。
イカは大きめに切ります - 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、炒めます
- にんにくがきつね色になったら玉ネギ、にんじん、セロリの順で中火で炒めます
- 野菜がしんなりとしたら白ワインを加え、弱火で炒めます
- カットトマトと水を加え中火で煮立たせ、サフランを加えます。塩、こしょうで味を調え、弱火で10分煮込んでスープの完成です
- 別の鍋に山東菜、魚介類をきれいに並べ、7のスープを加てフタをし、火にかけます
- 沸騰したらアクをすくい、魚介に火が通ったら完成です
