【あさイチ】チキンとまいたけのソテー オレンジソース
チキンとまいたけのソテー オレンジソース
| 料理名 | チキンとまいたけのソテー オレンジソース |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 秋元さくら |
| ゲスト | 板垣李光人 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/10/7（火） |
2025/10/7のNHK系【あさイチ】では、秋元さくらさんにより「チキンとまいたけのソテー オレンジソース」のレシピが紹介されました。テーマ“秋食材×かんきつ”料理に俳優・板垣李光人さんも挑戦！
チキンとまいたけのソテー オレンジソースの材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 2枚 |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 大さじ1 |
| まいたけ(6等分) | 1パック |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| にんにく(つぶす) | 1かけ |
| 砂糖(※あればグラニュー糖) | 大さじ1 |
| レモン果汁 | 大さじ2 |
| オレンジ | 1+1/2コ分 |
| 鶏の肉汁 | 大さじ2 |
| 粒マスタード | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| バター | 10g |
| にんじん(細切り) | 1本 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| オレンジの果肉(8mm角) | 1/2コ分 |
| 粒マスタード | 小さじ1/2 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
チキンとまいたけのソテー オレンジソースの作り方・レシピ
- 細切りにしたにんじんに塩(小さじ1/2)をふり、手でもんで10分ほど置き、水けをしぼります。
8mm角のオレンジの果肉(1/2コ)・粒マスタード(小さじ1/2)・オリーブ油を入れてあえます。 - 鶏もも肉は室温に戻し、塩(1枚につき小さじ1/2)・こしょうをふります。
フライパンに油をひき、鶏もも肉の皮目を下にして入れます。
フライパンの内周にあわせてアルミホイルで囲いをつくり、中火で9分ほど焼きます。POINT
油はね防止はホイルの城壁で！
- 鶏肉を奥に寄せ、手前の空いたスペースににんにく・まいたけを入れます。
鶏肉の上下を返して、強火にし3分ほど焼きます。(途中、まいたけの上下を返します)
バットなどにアルミホイルを敷き、焼いた鶏肉の皮目を上にしてのせます。
上を開けて鶏肉の周りをアルミホイルで包みます(※このとき鶏肉から出た肉汁をソースに使います)。
焼いたまいたけに、塩(小さじ1/4)をふります。 - フライパンをきれいにふき、砂糖を薄く広げて中火にかけます。
茶色く色づいたら火から外し、レモン果汁を入れて強火に1分ほどかけます。
オレンジ果汁・(2)の鶏の肉汁(大さじ2)・粒マスタードを加え、強火のまま2分～2分半ほど煮ます。
とろみがついたら火を止め、しょうゆ・バターを入れ、よく混ぜます。POINTカラメルのほろ苦さがオレンジソースにコクと深みを与える
- 皿にまいたけ・キャロットラペを盛ります。鶏肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り、オレンジソースをかけます。
