【きょうの料理のレシピ】新ごぼうとしらすの柳川風・高城順子

【きょうの料理】新ごぼうとしらすの柳川風

新ごぼうとしらすの柳川風

2025/5/13のNHK系【きょうの料理】では、高城順子さんにより「新ごぼうとしらすの柳川風」のレシピが紹介されました。香りも歯ざわりも柔らかな新ごぼうを柳川鍋風で手軽に楽しみます。

新ごぼうはよく洗って軽く皮をこそげ取り、包丁またはスライサーで食べやすい長さのささがきにします。水にサッとさらして水けをきります。
みつばは根元を除いて2～3cm長さに切り、葉先適量を仕上げ用にとっておきます。
フライパンにごぼうとAのだし(カップ1)・しょうゆ・砂糖・みりん(各小さじ1)・塩(2つまみ)を入れて中火にかけ、5～6分間煮ます。
しらす干しを加えて軽く混ぜます。
煮立ったら、溶き卵を細く流し入れます。再び煮立ったら、みつばを散らしてふたをします。
火を止め、卵が好みの堅さになるまでおいて蒸らします。
器に盛り、とっておいたみつばの葉先をのせます。