【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉と香味ねぎのごはん
豚肉と香味ねぎのごはん
| 料理名 | 豚肉と香味ねぎのごはん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 布川敏和 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年11月26日（水） |
香りのよい丼ぶりレシピ
具材を茹でて仕上げる「豚肉と香味ねぎのごはん」の作り方です。仕上げに熱した油を、長ねぎとしょうがにかけます。香りのよい一品です。「最後にかけた油が効いてます。おいしいねぎ油ですね。新しい中国料理です」と上沼恵美子さん。
豚肉と香味ねぎのごはんの材料(２人分)
| ご飯 | 適量 |
| 豚バラ肉(薄切り) | 200g |
| にんにくの茎 | 4本 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| しょうが(細切り) | 10g |
| 油 | 大さじ1 |
豚肉の下味
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 紹興酒 | 大さじ1と1/2 |
| こしょう | 適量 |
たれ
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| 酢 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
豚肉と香味ねぎのごはんの作り方
1、豚バラ肉(薄切り 200g)は5～7cm長さに切り、豚肉の下味の塩(小1/2)、紹興酒(大1と1/2)、こしょう(適量)で下味をつける。
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2、にんにくの茎(4本)は斜め薄切りにする。長ねぎ(1/2本)は縦半分に切って斜め細切りにして、しょうが(細切り 10g)と共に水でサッと洗い、水気を取る。
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3、ボウルにたれの砂糖(小1/3)、酢(小1/2)、しょうゆ(大1)、水(大1/2)、ごま油(小1)を合わせる。
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4、熱湯でにんにくの茎をゆで、火を弱めて豚肉を加え、ほぐしながら火を通し、取り出してボウルに入れる。
※豚肉はサッとゆでてやわらかく仕上げる。
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5、(4)に長ねぎとしょうがをのせ、フライパンに油(大1)を入れてよく熱し、上からかけて混ぜ合わせる。
※長ねぎ、しょうがに熱した油をかけて香りを出す。
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6、器にご飯(適量)と(5)を盛りつけ、(3)のたれをかけて、豚肉と香味ねぎのごはんの完成。
