【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】リヨン風サラダ
リヨン風サラダ
| 料理名 | リヨン風サラダ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年10月12日（火） |
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「バランスごはん」というテーマで、「リヨン風サラダ」の作り方の紹介です。「レバーがおいしい！コクがありますね。カマンベールチーズはトロッとやわらかだし、ドレッシングも最高です。いろんな味が楽しめて、これはごちそう！食べるとテンションが上がります。」と上沼恵美子さん。
リヨン風サラダの材料(２人分)
| サニーレタス | 100g |
| 鶏レバー | 2対(130g) |
| ベーコン(かたまり) | 50g |
| 黒酢 | 小さじ2 |
| カマンベールチーズ | 2切れ(30g) |
| バゲット(1cm厚さ) | 2枚 |
| 温度卵 | 2個 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 小さじ2 |
ドレッシング
| マスタード | 大さじ1/2 |
| 白ワイン酢 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ3 |
リヨン風サラダの作り方
1、サニーレタス(100g)は一口大にちぎり、鶏レバー(2対(130g))は血や筋を取り除いて一口大に切り、氷水で洗って水気を取り、ベーコン(かたまり 50g)は7mm角の拍子木切りにします。
2、ドレッシングのマスタード(大1/2)、白ワイン酢(大1)、塩(小2/3)、こしょう(適量)を混ぜ、バージンオリーブ油(大3)を少しずつ加えながら混ぜます。
3、鶏レバーに塩、こしょう(各適量)し、フライパンにバージンオリーブ油小さじ2を熱し、中火で焼いて取り出し、油をきります。
4、フライパンをふき、バージンオリーブ油（適量）を足してベーコンを中火で炒め、鶏レバーを戻し入れ、黒酢(小2)を加えて強火で水分をとばします。
5、バゲット(1cm厚さ 2枚)にカマンベールチーズ(2切れ(30g))をのせ、トースターで焼きます。
6、器にサニーレタスを盛り、ドレッシングをかけ、ベーコン、鶏レバー、温度卵(2個)、黒こしょう(適量)、(5)を盛りつけます。
