【噂の東京マガジン やってTRY！】キノコパスタ
キノコパスタ
| 料理名 | キノコパスタ |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 片岡護 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2020年10月11日（日） |
コメント
噂の東京マガジンでは、カルボナーラやペペロンチーノなど「パスタ」をやってTRY。そこでスタジオでは、「リストランテ・アルポルト」の片岡護シェフが「キノコパスタ」を作りました。ブラウンマッシュルームのソースをプラス！
キノコパスタの材料(1人分)
| パスタ | 80g |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| 鷹の爪 | 1本 |
(A)
| しいたけ | 1個 |
| しめじ | 40g |
| ひらたけ | 30g |
| はなびらだけ | 25g |
| ブラウンマッシュルームのソース | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 白ワイン | 20cc |
| パセリ | 適量 |
【ブラウンマッシュルームのソース(4人分)】
| ブラウンマッシュルーム | 10個 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| にんにく(みじん切り) | 大さじ1/2 |
| 鷹の爪 | 1本 |
| パセリ | 適量 |
| 水 | 100cc |
| 白ワイン | 50cc |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
キノコパスタの作り方
1、フライパンにオリーブオイル(大2)を引き、にんにく(みじん切り 小1/2)・鷹の爪(1本)を入れたら火をつけ強火にします。
–
2、香りが立ち始めたら中火にし、下記(A)と塩(少々)・こしょう(少々)を加えて炒めます。
しいたけ 1個
しめじ 40g
ひらたけ 30g
はなびらだけ 25g
–
3、少し焦げ目がついてきたら鷹の爪を取り出し、白ワイン(20cc)、パスタの茹で汁を加えて少し煮込みます。
–
4、3にブラウンマッシュルームのソース(大2 ※下記参照)とパセリ(適量)を加えてさっと和えたら茹でたパスタ(80g)を加え、さらによく和えます。
–
5、4を皿に盛り付け、その上にブラウンマッシュルーム（分量外）をスライスし、パセリ(適量)、オリーブ油（分量外）をかけたら完成です。
ブラウンマッシュルームソースの作り方（4人分）
1、ブラウンマッシュルーム（10個）をみじん切りにします。
–
2、フライパンにオリーブオイル（大2）を引き、にんにく(みじん切り 大1/2)・鷹の爪（１本）を入れたら弱火にかけゆっくりと火を通します。
–
3、香りが立ち始めたら、1と水(100cc)・白ワイン(50cc)・パセリ（適量）・塩・こしょう(各少々)を入れ、30〜40分弱火で煮詰めます。
タグ：片岡護
