【夢の3シェフ競演】初夏の海鮮丼ゆずこしょう風味のレシピ・中嶋貞治・夢の3シェフ競演|おさらいキッチン        

【夢の3シェフ競演】初夏の海鮮丼ゆずこしょう風味

初夏の海鮮丼ゆずこしょう風味

 

料理名 初夏の海鮮丼ゆずこしょう風味
番組名 NHKあさイチ
コーナー 夢の3シェフ競演
料理人 中嶋貞治
放送局 NHK
放送日 2020年6月9日(火)

 

コメント

NHKあさイチでは、夢の3シェフ競演「オレのどんぶり」を紹介。ここでは、「初夏の海鮮丼ゆずこしょう風味」の作り方になります。味の決め手はゆずこしょうを使ったタレと香味野菜。初夏の魚介を存分に楽しめます。

初夏の海鮮丼ゆずこしょう風味の材料(2人分)

 

ゆでたこの足 100g
かつお(刺身用) 90g
ほたて貝柱(刺身用) 2コ
みょうが 2コ
青じそ 2枚
新しょうが 30g
生わかめ 20g
枝豆(ゆでたもの) 20粒
白ごま 適量
ゆずこしょう 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
だし 大さじ2
ごはん(温かいもの) 適量

 

 

初夏の海鮮丼ゆずこしょう風味の作り方

1、ゆでたこの足(100g)・かつお(刺身用 90g)・ほたて貝柱(刺身用 2コ)は、食べやすい大きさのそぎ切りにします。

 

2、みょうが(2コ)は、縦半分に切って小口切りにします。

青じそ(2枚)は、粗いみじん切りにします。

新しょうが(30g)は、せん切りにして5分ほど水にさらし、水けを取ります。

生わかめ(20g)は、粗いみじん切りにします。

みょうが・青じそ・しょうがの各少々は、飾り用に取り分けておきます。

※なければ、塩蔵わかめをサッと洗って塩を落とし、水に約5分間つけて戻す

3、ゆずこしょう(小1/2)・しょうゆ(大1)・だし(大2)をあわせて刺身ダレを作ります。

4、ごはん(温かいもの 適量)に、みょうが・青じそ・新しょうが・わかめ・枝豆(ゆでたもの 20粒)・白ごま(適量)を加えて、切るようにまぜ、どんぶりに盛ります。

5、たこ・かつお・ほたて貝柱を刺身ダレにサッとくぐらせ、ごはんの上にのせます。

取り分けておいた香味野菜を添えます。

 

 

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