【噂の東京マガジン やってTRY！】アジフライ
アジフライ
| 料理名 | アジフライ |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 荏原正典 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2020年2月16日（日） |
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噂の東京マガジンでは、「アジフライ」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「日本料理 等々力 荏原」の店主が「アジフライ」を作りました。衣は卵に水と小麦粉を混ぜる事で、外はカリッと中はフワッと仕上がります。
アジフライの材料(１人分)
| アジ | 1尾 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
A
| 卵(L玉) | 1個 |
| 水 | 25cc |
| 小麦粉 | 25g |
| パルメザンチーズ | お好みで |
| パン粉 | 適量 |
| トマトジュース | 100cc |
| とんかつソース | 大さじ3 |
| 乾燥パセリ | 適量 |
アジフライの作り方
①アジ(1尾)の頭を切り落とし、内臓を取り出します。
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②ぜいごを切り落としたら、背開きにし、塩・こしょう（各少々）をふります。
※中骨は小麦粉をまぶして揚げて、骨せんべいにするのがおすすめ。
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③②のアジに小麦粉(適量)、ボウルにAの卵(L玉 1個)・水(25cc)・小麦粉(25g)を混ぜ合わせ衣を順につけたら、パルメザンチーズ(お好みで)をかけてパン粉(適量)をたっぷりとまぶします。
※衣は卵に水と小麦粉を混ぜる事で、外はカリッと中はフワッと仕上がる。
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④③を180度の油で、皮目を上に向けて揚げます。
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⑤1分程揚げたら、アジをひっくり返し、さらに1分程揚げたら油をしっかり切り、皿に盛り付けます。
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⑥別の鍋にトマトジュース(100cc)、とんかつソース(大3)を入れて、強火でひと煮立ちさせたら弱火で2分煮てソースの完成です。
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⑦⑤のアジフライに⑥をかけ、骨せんべいを添え、最後に乾燥パセリ(適量)をふって完成。
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