【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】切り干し大根の黒こしょう風味
切り干し大根の黒こしょう風味
| 料理名 | 切り干し大根の黒こしょう風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年9月10日（火） |
コメント
「乾物すごいぜ！」というテーマで、「切り干し大根の黒こしょう風味」の作り方の紹介です。「切り干し大根じゃないみたい！おだしで煮る定番の煮物を食べて育った世代ですが、それとはまったく別のものですね。すごく不思議！でも、すごくおいしいんです。切り干し大根のちょっと珍しい使い方ですが、大正解だと思います。」と上沼恵美子さん。
切り干し大根の黒こしょう風味の材料(２人分)
| 切り干し大根 | 50g |
| ベーコン | 60g |
| きぬさや | 20g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/3 |
| ブイヨン | 150ml |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1と1/3 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう(粗びき) | 小さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |
切り干し大根の黒こしょう風味の作り方
1、切り干し大根(50g)はたっぷりの水に10分つけて戻し、水気を絞って食べやすい長さに切ります。
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2、きぬさや(20g)は筋を取って縦半分に切り、ベーコン(60g)は5mm幅に切ります。
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3、フライパンにバージンオリーブ油(大1と1/3)を熱し、切り干し大根を中火で炒めて水分をとばし、中央を空け、ベーコンとにんにく(みじん切り 小1/3)を加え、中火で香りが出るまで炒め、全体に合わせます。
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4、(3)にきぬさや、分量の塩(小1/3)、黒こしょう(粗びき 小1/2)を加えて混ぜ合わせ、ブイヨン(150ml)を加えて、煮立ったら、時々混ぜながら中火のまま2分煮ます。
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5、(4)を塩で味（適量)を調え、器に盛ります。
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