【土曜はナニする】フワフワ食感のピリ辛鶏チリ
フワフワ食感のピリ辛鶏チリ
| 料理名 | フワフワ食感のピリ辛鶏チリ |
| 番組名 | 土曜はナニする |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | 関西テレビ |
| 放送日 | 2023/8/26（土） |
2023/8/26の関西テレビ系【土曜は何する】予約が取れない10分ティーチャーでは、「賛否両論」の笠原将弘さんにより「フワフワ食感のピリ辛鶏チリ」のレシピが紹介されました。今回は『和食屋がこっそり教える ずるいほどに旨い 鶏むねおかず』
フワフワ食感のピリ辛鶏チリの材料(2人分)
| 鶏むね肉 | 1枚 (300g) |
| 塩 | 少々 |
衣
| 卵 | 1個 |
| 水 | 大さじ1 |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
タレ
| にんにく(すりおろし) | 小さじ1/2 |
| トマトケチャップ | 大さじ3 |
| 豆板醬 | 小さじ1 |
| 鶏ガラスープ | 1カップ |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| サラダ油 | 適量 |
| 片栗粉(水で溶く) | 大さじ2 |
| ネギ (みじん切り) | 1/3本 |
| 卵(溶いたもの) | 1個 |
| レタス | 2枚(お好みで) |
フワフワ食感のピリ辛鶏チリの作り方・レシピ
- 皮をはいだ鶏むね肉1枚 (300g)を 1cmくらいの厚さにそぎ切りにします
POINT
・鶏むね肉はもも肉に比べ火が通りやすく切り方・火の入れ方次第で美味しくなる
・厚みがあると中の肉汁がジューシーに仕上がる - むね肉に塩で軽く下味をつけ卵(1個)・水(大さじ1)・薄力粉(大さじ2)・片栗粉(大さじ2)を混ぜ合わせた衣を絡めます
- 1cmぐらいの油をひき むね肉をフライパンで揚げ焼きにします
- 火が通りすぎない程度で取り出します。
別のフライパンでタレのにんにく(すりおろし 小さじ1/2)・トマトケチャップ(大さじ3)・豆板醬(小さじ1)・鶏ガラスープ(1カップ)・みりん(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)を加えひと煮立ちさせます - 片栗粉を水で溶いた水溶き片栗粉大さじ2でとろみをつけ4の鶏むねから揚げをソースと絡めます
POINT
火が通りすぎないよう手早くおこなう
- ネギ(みじん切り)1/3本を味のアクセントとして入れます
- 仕上げに溶き卵1個を加えて完成です。
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