【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 魚介のイカスミピッツァ
もこみち流 魚介のイカスミピッツァ
| 料理名 | もこみち流 魚介のイカスミピッツァ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年8月10日（金） |
コメント
速水もこみちさんが、「もこみち流 魚介のイカスミピッツァ」を作っておすすめしています！
●様々な海鮮を使って食感を楽しく演出する
●イカスミでコクとインパクトのあるピッツァにする
●具材が溢れないように生地の縁を折り返す
もこみち流 魚介のイカスミピッツァの材料(作りやすい量)
A
| 強力粉 | 80g |
| 薄力粉 | 80g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ドライイースト | 2g |
| 塩 | ひとつまみ |
| 砂糖 | ひとつまみ |
| ぬるま湯 | 80ml |
| 打ち粉 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんにく | 1片 |
B
| 塩・こしょう | 各少々 |
| バター | 大さじ1 |
| コンソメ顆粒 | 小さじ1/2 |
| トマトペースト | 大さじ2 |
| トマト水煮(ホール) | 100g |
| イカスミペースト | 12g |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| イカ | 1杯 |
| イカゲソ | 2杯分 |
| イイダコ | 4杯 |
| ホタテ | 4個 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| イタリアンパセリ | 少々 |
もこみち流 魚介のイカスミピッツァの作り方
1、ボウルにAの強力粉(80g)・薄力粉(80g)・オリーブオイル(大さじ1)・ドライイースト(2g)・塩(ひとつまみ)・砂糖(ひとつまみ)・ぬるま湯(80ml)を入れてよくこねて、ラップに包んで約30分程度ねかせます。
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2、打ち粉(適量)をし、(1)の生地を20cm程度の円形に薄く延し、縁を丸め、フォークで穴をあけ、オリーブオイル(分量外・適量)を塗ります。
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3、フードプロッセサーで玉ねぎ(1/2個)、にんにく(1片)をみじん切りにします。
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4、オリーブオイル(大1)を軽く熱したフライパンで(3)を炒め、Bの塩・こしょう(各少々)・バター(大さじ1)・コンソメ顆粒(小さじ1/2)・トマトペースト(大さじ2)・トマト水煮(ホール 100g)・イカスミペースト(12g)・白ワイン(大さじ2)を入れて軽く煮詰めてソースを作ります。
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5、軽く熱したフライパンでオリーブオイル(大1)を入れ、輪切りにしたイカ(1杯)、4等分に切ったイカゲソ(2杯分)、イイダコ(4杯)、ホタテ(4個)をさっと炒め、塩(ひとつまみ)・こしょう（少々）で味を調え、白ワイン(大2)を絡めます。
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6、(2)の生地に(4)のソースを塗り、(5)をのせ、200度に予熱したオーブンで約15分焼き、イタリアンパセリ(少々)を散らし、オリーブオイル(分量外・適量)をかけます。
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