【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 ピスタチオ入りラムミンチのトルティーヤ
もこみち流 ピスタチオ入りラムミンチのトルティーヤ
| 料理名 | もこみち流 ピスタチオ入りラムミンチのトルティーヤ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年7月15日（金） |
ピスタチオの食感が楽しい！
「以前トルティーヤを作って失敗。リベンジしたいので」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ピスタチオ入りラムミンチのトルティーヤ」を作っておすすめ！ラム肉にピスタチオを加えて食感よく仕上げます。トレビスやエンダイブなどの野菜をたっぷりと合わせていただけるトルティーヤになります。
もこみち流 ピスタチオ入りラムミンチのトルティーヤの材料
| ラムミンチ | 300g |
| ピスタチオ | 30g |
(A)
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| チリパウダー | 小さじ1/2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| クミンパウダー | 小さじ1/3 |
| コリアンダーパウダー | 小さじ1/3 |
| パン粉 | 10g |
| 卵 | 1/2個 |
| 紫玉ねぎ | 1/2個 |
| エンダイブ | 2～3枚 |
| トレビス | 2～3枚 |
| ベビーリーフ | 1/2P |
| トルティーヤ | 2枚 |
| レモン | 1個 |
| フェタチーズ | 50g |
もこみち流 ピスタチオ入りラムミンチのトルティーヤの作り方
1、ボウルにラムミンチ(300g)と刻んだピスタチオ(30g)を入れ、下記Aを加えて混ぜ、4等分して棒状にし、表面にオリーブオイル(分量外)を塗って、グリルパンで表面をこんがりと焼く。
オリーブオイル 大さじ1
チリパウダー 小さじ1/2
塩・こしょう 各少々
クミンパウダー 小さじ1/3
コリアンダーパウダー 小さじ1/3
パン粉 10g
卵 1/2個
※食感をよくするために砕いたピスタチオを加える
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2、紫玉ねぎ(1/2個)は薄切り、エンダイブ(2～3枚)、トレビス(2～3枚)はちぎり、ほぐしたフェタチーズ(50g)、ベビーリーフ(1/2P)、レモン(1個)汁と共にボウルに入れて和える。
※フレッシュな野菜も楽しめるトルティーヤ(2枚)に仕上げる
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3、トルティーヤはフライパンで両面軽く焼く。
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4、器にトルティーヤを敷き(2)を盛りつけ、(1)を乗せ、レモンの皮を削りかけ、オリーブオイルを回しかけて、ピスタチオ入りラムミンチのトルティーヤの完成。
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