【キューピー３分クッキング】あずきとさつま芋の炊き込みごはんのレシピ・田口成子

【キューピー３分クッキング】あずきとさつま芋の炊き込みごはん

あずきとさつま芋の炊き込みごはん

2022/9/19の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、田口成子さんにより「あずきとさつま芋の炊き込みごはん」のレシピが紹介されました。うるち米で炊くので赤飯より手軽で、敬老の日にもぴったり！

あずき50gは洗い、鍋に入れて水2カップを加え、火にかけます。沸騰したら弱火にし、4～5分ゆでます。
ザルに上げて湯を捨て、あずきを洗います。再び鍋に入れ、水3カップを加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ゆで、火を止めてそのまま冷まします。あずきとゆで汁に分けます。
米2合は洗い、炊飯器に入れて15分ほどおきます。
さつま芋250gは皮をむき、2㎝角に切ります。たっぷりの水に10分さらします。
(2)に(1)のゆで汁を2合の目盛りまで加えます。足りない場合は水を足します。塩小さじ1/2、みりん小さじ1、あずきを加えてひと混ぜし、水気をきったさつま芋をのせて広げ、普通に炊きます。
炊き上がったらさつま芋をくずさないようにさっくりと混ぜ、器に盛ります。

POINT

あずきのゆで汁を使って米を炊くことで、赤く仕上がります。
もち米ではなく、うるち米で炊くので赤飯よりも手軽で、敬老の日のお祝いにもぴったりです。