【ノンストップ】ピッツァ風リゾット
ピッツァ風リゾット
| 料理名 | ピッツァ風リゾット |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 岡野健介 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年3月7日（月） |
絶品！ピッツァ風リゾット
中目黒「リストランテ カシーナ カナミッラ」の岡野シェフが「ピッツァ風リゾット」を作ってまかないを紹介。仕上げにモッツァレラチーズを加えて、自宅で簡単！プロの味に仕上げましょう。
ピッツァ風リゾットの材料(２人分)
| 米 | 60g |
| オリーブ油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 湯 | 約400cc |
| トマトピューレ | 70g |
| モッツァレラチーズ(小さく切る) | 30g |
| バジルの葉(手でちぎる) | 適量 |
| パルミジャーノチーズ | 適量 |
(A)
| 塩 | 適量 |
| パルミジャーノチーズ | 3g |
| バター | 適量 |
ピッツァ風リゾットの作り方
1.鍋にオリーブ油(適量)を熱し、米(60g)を入れ途中で塩(適量)をふり、米が白くなるまで強火で炒める。
白ワイン(大1)を加えアルコール分を飛ばすよう炒める。
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2.1の鍋に湯(約400cc)を加え、木べらで混ぜながら中火～弱火で加熱する。
湯が減ったら足し、とろみがつくまで6分ほど煮る。
※お米は混ぜ続けてクリーミーに!
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3.2の鍋にトマトピューレ(70g)を加え、ひと煮立ちしたら火を止め、Aの塩(適量)、パルミジャーノチーズ(3g )、バター(適量)で調味し、モッツァレラチーズ(小さく切る 30g)を加え軽く混ぜる。
※後のせモッツァレラチーズでプロの味！
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4.器に盛り、バジルの葉(適量)を散らし、パルミジャーノチーズ(適量)をふって、ピッツァ風リゾットの完成。
タグ：岡野健介, 行列シェフのまかない・家ごはん
