ノンストップ

 

料理名	サツマイモの混ぜご飯
番組名	ノンストップ！
コーナー	坂本昌行のOne Dish
料理人	坂本昌行
放送局	フジテレビ
放送日	2020年9月18日（金）

 

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「サツマイモの混ぜご飯」の作り方を紹介おすすめしていました。サツマイモの自然な甘さを生かした、食欲の秋にぴったりなガッツリ味の混ぜご飯。ニンニクご飯に、干しシイタケのうま味たっぷりの具材を混ぜれば完成です！メンマが味と食感を引き締めてくれます。

サツマイモの混ぜご飯の材料(2～3人分)

 

米	2合
サツマイモ	1/2本(200g)
水	適量

A

ゴマ油	小さじ1
塩	ふたつまみ

ニンニク	3かけ
干しシイタケ	4枚
ショウガ	2かけ
万能ネギ	8本
メンマ(味つき・市販品)	30g
豚バラ薄切り肉	180g
ゴマ油	大さじ1

B

しょうゆ	大さじ1と1/2
オイスターソース	大さじ1
砂糖	小さじ1

いりゴマ(白)

適量

 

 

サツマイモの混ぜご飯の作り方

1.米(2合)は洗って炊飯器の内釜に入れ、2合の目盛りまで水(適量)を入れます。

Aのゴマ油(小さじ1)・塩(ふたつまみ)を加えて軽く混ぜ、皮をむいたニンニク(3かけ)をのせて普通に炊きます。

 

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2.干しシイタケ(4枚)はサッと洗って水で戻し、軸を除いて1cm角に切ります。

戻し汁1/2カップ取りおきます。

 

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3.サツマイモ(1/2本(200g))は皮つきのまま1.5cm角に切り、水にさらします。

ショウガ(2かけ)は千切りに、万能ネギ(8本)は2cm長さに切り、白い部分を分けておきます。

メンマ(味つき・市販品 30g)は粗みじん切りにし、豚バラ薄切り肉(180g)は3cm幅に切ります。

 

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4.フライパンにゴマ油大さじ1/2を熱し、ショウガと万能ネギの白い部分を炒めます。

香りが立ったら、メンマを加えてサッと炒め、豚肉を加えて炒めます。

 

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5.肉の色が変わったら、3のサツマイモを水気をきって加え、2の干しシイタケを加えて混ぜます。

全体に油が回ったら、干しシイタケの戻し汁とBのしょうゆ(大さじ1と1/2)・オイスターソース(大さじ1)・砂糖(小さじ1)を加えて混ぜ、フタをして5分ほど加熱してサツマイモに火をとおします。

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6.フタを外し、残りの万能ネギとゴマ油(小1)を加え、フライパンを回しながら水分がほぼなくなるまで強火で加熱します。

 

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7.1が炊き上がったら軽く混ぜ、6を加えて混ぜ合わせます。

器に盛り、いりゴマ(白 適量)をふります。