【ノンストップ】イワシマリネの冷製パスタ
イワシマリネの冷製パスタ
| 料理名 | イワシマリネの冷製パスタ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年6月23日（金） |
旬のイワシで冷製パスタ
ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「イワシマリネの冷製パスタ」の作り方を紹介おすすめしていました。旬のイワシを冷たいパスタでいただきます。グレープフルーツのフレッシュな苦味がアクセント。しっかり冷やしてどうぞ。
イワシマリネの冷製パスタの材料(2人分)
| カッペリーニ | 100g |
| イワシ(三枚におろして皮を除く) | 3尾 |
| 塩 | 適量 |
A
| タマネギ(薄切り) | 1/2個 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| グレープフルーツ(皮と薄皮を除く) | 1個 |
| パルメザンチーズ(粉末) | 大さじ2 |
| ルッコラ(2cm長さに切る) | 1束(50g) |
| 黒コショウ | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
イワシマリネの冷製パスタの作り方
1.イワシ(三枚におろして皮を除く 3尾)は3、4等分に切り、両面に塩（小1/2）をふります。
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2.ボウルにAのタマネギ(薄切り 1/2個)・オリーブオイル(大さじ2)・酢(大さじ1/2)・塩(小さじ1/2)を入れ、グレープフルーツ(皮と薄皮を除く 1個)を軽くつぶしながら加えて混ぜ合わせます。
※グレープフルーツの柑橘系の甘み、酸味がマリネの調味料としてピッタリ
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3.2に1を加え、身をくずさないようにざっくりと混ぜ、冷蔵庫で10分ほそ冷やしておきます。
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4.フライパンにパルメザンチーズ(粉末 大2)を広げて中火にかけます。焦げそうなら火を弱め、チーズが溶けて色づいたら火を止めて冷まします。
※さっぱり味の冷製パスタに香ばしい風味を加え味のアクセントに
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5.鍋に湯を沸かして塩(適量)を加え、カッペリーニ(100g)を袋の表示時間より2分ほど長めにゆでます。ザルに上げて冷水で冷やし、しっかりと水気を絞ります。
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6.3のボウルに5のパスタとルッコラ(2cm長さに切る 1束(50g))を入れて混ぜ、塩（適量）で味を調えます。
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7.器に盛り、黒コショウ（適量）をふってオリーブオイル（適量）をかけ、4のチーズを好みの大きさに割ってのせます。
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