【男子ごはん】ホッケとエビのクラムチャウダー
ホッケとエビのクラムチャウダー
| 料理名 | ホッケとエビのクラムチャウダー |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2020年10月11日（日） |
コメント
「昭和の洋食屋さんメニュー第５弾！」ということで、料理を紹介。ここでは、スープで「ホッケとエビのクラムチャウダー」の作り方になります。スープに意外な食材「ホッケ」の脂が、クリーミーな味にベストマッチ！栗原心平流のレシピは必見です！！
ホッケとエビのクラムチャウダーの材料(２人分)
| 縞ホッケ | 半身 |
| むきエビ | 50g |
| 玉ねぎ | 50g |
| にんにく | 1片 |
| バター | 5g |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| コンソメ(顆粒) | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 適量 |
a
| 生クリーム、牛乳 | 各200㏄ |
| ローリエ | 1枚 |
| ローズマリー | 1本 |
b
| 片栗粉、水 | 各大さじ1/2 |
ホッケとエビのクラムチャウダーの作り方
1、縞ホッケ(半身)はグリルで焼いて皮、骨、えんがわを取り除いて身をほぐします。
–
2、むきエビ(50g)は洗って水けをふき、背ワタがあれば取り除いて4等分に切ってから木べらで軽く潰します。
玉ねぎ(50g)、にんにく(1片)はみじん切りにします。
–
3、鍋を熱してバター(5g)を溶かし、にんにくを炒めます。
香りが出てきたらむきエビ、ホッケを加えてほぐしながら炒めます。
エビの色がほぼ変わったら白ワイン(大1)を加えて炒め、アルコールが飛んだらaの生クリーム、牛乳(各200㏄)・ローリエ(1枚)・ローズマリー(1本)を加えます。
沸いてきたらコンソメ(顆粒 小1/2)を加えてたまに混ぜながら5分弱めの中火で煮ます。
–
4、玉ねぎを加えてひと煮し、塩(小1/2)、黒こしょう（適量）で味を調えます。
よく混ぜたbの片栗粉、水(各大さじ1/2)を加えてとろみがつくまで煮詰めます。
–
