【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】タチウオのかばやきのレシピ・上沼恵美子・岡本健二|おさらいキッチン        

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】タチウオのかばやき

タチウオのかばやき

料理名 タチウオのかばやき
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年8月5日(木)

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「夏の魚介」というテーマで、「タチウオのかばやき」の作り方の紹介です。「ご飯が進む甘辛味。たちうおは焼いても煮てもおいしいですが、これも絶品です。決め手は山椒の佃煮。ピリッとして、後でスッとさわやかになるいいアクセントですね。」と上沼恵美子さん。

タチウオのかばやきの材料(2人分)

たちうお 4切れ(320g)
甘長唐辛子 2本
粉山椒 適量
小麦粉 適量
適量
合わせだれ
大さじ4
みりん 大さじ4
しょうゆ 大さじ2と1/3
砂糖 大さじ1と1/3
山椒の佃煮 10g

タチウオのかばやきの作り方

 

1、たちうお(4切れ(320g))は背びれを両側から切り目を入れて取り、切り込みを2本入れて小麦粉(適量)をまぶします。

2、甘長唐辛子(2本)はへたを落として種を取り、斜め半分に切ります。

3、合わせだれの酒(大4)、みりん(大4)、しょうゆ(大2と1/3)、砂糖(大1と1/3)、山椒の佃煮(10g)を合わせます。

4、フライパンに油適量を熱し、たちうお、甘長唐辛子を強火で焼き、たちうおの両面に焼き色がついたら中火にして(3)を加えます。

5、たちうおにたれをかけながら煮つめて照りを出し、とろみがついたら器に盛り、粉山椒(適量)をふります。

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