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もこみち流 ピーマンのドルマ

もこみち流 ピーマンのドルマ

もこみち流 ピーマンのドルマ

料理名 もこみち流 ピーマンのドルマ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年8月21日(木)

 

スパイスの効いたトルコ風のピーマンの肉詰め料理

「味も見た目も楽しめるピーマン料理」というリクエストに、速水もこみちさんがピーマンに挽き肉を詰めた「ピーマンのドルマ」を作っておすすめしていました。ピーマンを切らずに形をそのままに使います。牛肉のほかにお米も入ってボリューム満点!スパイスが効いて風味のよい仕上がりです。

もこみち流 ピーマンのドルマの材料(16個分)

 

ピーマン 16個
牛ひき肉 500g
玉ねぎ 1個
150g
A
塩・こしょう 各少々
ドライパセリ 少々
ナツメグ 少々
クミンパウダー 少々
ミントパウダー 少々
赤ワイン 大さじ3

 

ブイヨンスープ 500ml
トマトペースト 大さじ4
バター 大さじ2
塩・こしょう 各少々
赤ワイン 大さじ2

 

 

もこみち流 ピーマンのドルマの作り方

1、ピーマン(16個)は、へたの部分を切り取り、中身をくり抜き、種をきれいに取り出す。

もこみち流 ピーマンのドルマ2、ボウルに牛ひき肉(500g)、玉ねぎ(1個)のみじん切り、洗って水気を取った米(150g)を入れて、Aの

  • 塩・こしょう 各少々
  • ドライパセリ 少々
  • ナツメグ 少々
  • クミンパウダー 少々
  • ミントパウダー 少々
  • 赤ワイン 大さじ3

を加えてこねる。

※数種類のスパイスでトルコ風に!

もこみち流 ピーマンのドルマ3、(1)に(2)を立てて詰め、切り取った上の部分をかぶせ、煮込み鍋に縦にきっちりと並べる。

※落とし蓋代わりに切り落としたピーマンの使う

もこみち流 ピーマンのドルマ4、フライパンにバター(大2)を溶かし、トマトペースト(大4)を炒め、塩・こしょう(各少々 各少々)し、赤ワイン(大2 大3)、ブイヨンスープ(500ml)を注ぎ、強火にかけ、沸騰後(3)に注ぎ、弱火で20~30分程度煮込む。

もこみち流 ピーマンのドルマ

もこみち流 ピーマンのドルマ

5、盛り付けて、もこみち流 ピーマンのドルマの完成。

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