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鶏肉とごぼうの卵とじ

鶏肉とごぼうの卵とじ

鶏肉とごぼうの卵とじ

料理名 鶏肉とごぼうの卵とじ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年2月8日(月)

 

ゴボウとせりの香りがいい一品

甘辛く味付けした「鶏肉とごぼうの卵とじ」の作り方の紹介です。卵の火の通し方がポイント!卵を均一に流し入れたら、ふたをして30秒、火からおろして余熱で、お好みの加減で盛りつけましょう。ゴボウとせりの香りがいい、白いご飯がすすむ一品です。

鶏肉とごぼうの卵とじの材料(4人分)

 

鶏もも肉 1枚(250g)
ごぼう 1本(100g)
せり 1わ(150g)
4個
煮汁
1カップ
大さじ3
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
小さじ1/2
砂糖 大さじ2

 

 

鶏肉とごぼうの卵とじの作り方

1、鶏もも肉(1枚(250g))は余分な脂をとり除き、2cm大に切る。

2、ごぼう(1本(100g))はタワシでこすって洗い、ささがきにして水に5分ほどさらし、ザルに上げて水気をきる。せり(1わ(150g))は根を切り落とし、2cm長さに切る。

※ごぼうは早く火を通したいので、細く短いささがきにします。

※せりは根を落としたら、再度水に放して泥を落とします。

※せりは2cm長さ、鶏肉も小さめに切りそろえること。

3、ボウルに卵(4個)を割りほぐす。

鶏肉とごぼうの卵とじ4、フライパンに煮汁の水(1カップ)、酒(大3)、みりん(大3)、しょうゆ(大2)、塩(小1/2)、砂糖(大2)を合わせて煮立て、ごぼうを入れてふたをし、しんなりするまで5分ほど煮る。

次に鶏肉を加え、火が通るまで2分ほど煮る。

さらにせりを加えて30秒ほど煮る。

鶏肉とごぼうの卵とじ5、卵液をフライパンの中心から外側に向けて、円を描くように流し入れ、所々に菜箸を差し入れて卵に均一に火が通るようにする。

ふたをしてさらに30秒ほど火を通したら火を止め、1分~1分30秒おいて余熱で火を通す。

鶏肉とごぼうの卵とじ6、器に煮汁ごと盛り、鶏肉とごぼうの卵とじの完成。

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