【ウワサのお客さま】あごミンチタレカツ丼の料理レシピ|おさらいキッチン        

【ウワサのお客さま】あごミンチタレカツ丼

料理名 あごミンチタレカツ丼
番組名 ウワサのお客さま
料理人 船舶料理人
放送局 フジテレビ
放送日 2022/9/30(金)
2022/9/30のフジテレビ系【ウワサのお客さま】では、船舶料理人さんにより「あごミンチタレカツ丼」のレシピが紹介されました。

あごミンチタレカツ丼の材料(作りやすい量)

トビウオ 6匹(骨・皮を外しておく)
長ネギ 1本
おろししょうが 大さじ1
片栗粉 大さじ3
長芋のすりおろし 大さじ4
日本酒 大さじ1
塩麴 大さじ1
昆布だし 5g
卵 1個
水 30cc
薄力粉 大さじ4
パン粉 適量
揚げ油 適量
キャベツ千切り 適量
ご飯 適量
タレ
あごだし(顆粒) 5g
昆布だし 5g
水 300cc
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ3

あごミンチタレカツ丼の作り方・レシピ

  1. トビウオの皮を剥ぎ、骨を取ったらフードプロセッサーでミンチにしておきます。
  2. そこに、みじん切りにした長ネギ・おろししょうが・長芋のすりおろし・塩麴・ 昆布だし・日本酒を入れてよく混ぜます。 最後に片栗粉を入れて固さを調節し、一度冷蔵庫などで冷やしておきます。
  3. 卵と水と薄力粉を合わせて混ぜておきます。
  4. トビウオのミンチにしたものを丸型にまとめたら、3にくぐらせてからパン粉を付けて成型しておきます。
  5. タレの材料のあごだし(顆粒) 5g・昆布だし 5g・水 300cc・みりん 大さじ2・砂糖 大さじ2・醤油 大さじ3を鍋に入れて、ひと煮立ちさせておきます。
  6. 180℃の油で5分程度上げたら、5にカツを入れて、タレをしみこませます。
  7. ご飯の上に、千切りキャベツをのせて、5のたれを少し全体にかけ、 タレのしみたミンチカツをのせて完成です。

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