【男子ごはん】特製タレのピリ辛カルビ丼
特製タレのピリ辛カルビ丼
| 料理名 | 特製タレのピリ辛カルビ丼 |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2015年2月1日（日） |
カルビ肉とあっさりチャーハンを合わせて
今日の男子ごはんでは、「こだわり丼シリーズ第３弾！」ということで、「特製タレのピリ辛カルビ丼」を作っていました。カルビ肉を一度焼いて香ばしく、特製のたれがよく絡みます。また、丼ぶりには白いご飯でなく、青ジソを加えたあっさりとした味付けのチャーハンと合わせた男子ごはんならではのこだわり丼です。
特製タレのピリ辛カルビ丼の材料(2人分)
| 牛カルビ肉 | 350g |
| ナス | 3本 |
| 赤、黄パプリカ | 各1/2個 |
| にんにく(みじん切り) | 1片 |
| 塩、黒こしょう | 各少々 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
(a)
| コチュジャン | 大さじ2 |
| みそ | 小さじ1 |
| みりん、酒 | 各大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
≪チャーハン≫
| 温かいご飯 | 丼2杯分(約500g) |
| しいたけ | 2個 |
| 青じそ | 5枚 |
| にんにく(みじん切り) | 1片 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ1.5 |
| 糸唐辛子、白いりごま | 各適量 |
| 万能ねぎ(小口切り) | 適量 |
| 卵黄 | 2個 |
特製タレのピリ辛カルビ丼の作り方
1、チャーハンを作る。しいたけ(2個)は粗みじん切りにし、青じそ(5枚)はみじん切りにする。
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2、フライパンを熱してごま油(大1.5)をひき、にんにく(みじん切り 1片)を中火で炒める。香りが出てきたらしいたけを加えて炒める。
しいたけがしんなりして吸った油が再び出てきたら、温かいご飯(約500g)を加えてほぐしながらよく炒める。
塩(小1/2)で味をととのえ、青じそを加えて炒め合わせる。
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3、牛カルビ肉(350g)はグリルに並べて塩、黒こしょう(各少々)を振り、少し焼き目が付くまで焼く。
※牛肉をグリルで一度焼くことで、焦げ目がつき香ばしさが加わる
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4、ナス(3本)は一口大に乱切りにし、高温の油で素揚げをする。赤、黄パプリカ（各1/2個）は一口大の乱切りにする。
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(a)の
- コチュジャン 大さじ2
- みそ 小さじ1
- みりん、酒 各大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
を混ぜる。
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5、フライパンを熱してごま油(大1)を引き、にんにく(みじん切り 1片)を中火で炒める。香りが出てきたらパプリカを加え5割程度炒める。ナス、3の牛肉の順に加えて炒める。
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(a)の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
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6、どんぶりに2のチャーハンを盛り5の牛肉をのせ、真ん中に卵黄(1個ずつ)を落とす。白いりごま（適量）、万能ねぎ(小口切り 適量)、糸唐辛子（適量）を振り、特製タレのピリ辛カルビ丼の完成。
