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鮭の南蛮漬け

鮭の南蛮漬け

 

料理名 鮭の南蛮漬け
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2020年9月13日(日)

 

コメント

「俺たちの作り置きシリーズ第二弾!」ということで、料理を紹介。ここでは、「鮭の南蛮漬け」の作り方になります。鮭フライを野菜と一緒に甘酢漬けにした栗原家直伝の一品。冷蔵庫で1週間保存可能です。

鮭の南蛮漬けの材料(2~3人分)

 

生鮭 3切れ(250g)
小さじ1/3
黒こしょう 適量
薄力粉 適量
にんじん 1/2本(100g)
セロリ 1本(100g)
玉ねぎ 1/4個(100g)
しょうが 2片
かぼす 1/2個
揚げ油 適量
a
かつおだし 200㏄
しょうゆ、寿司酢 各大さじ3
かぼす汁 大さじ1/2

 

 

鮭の南蛮漬けの作り方

1、にんじん(1/2本(100g))、セロリ(1本(100g))、玉ねぎ(1/4個(100g))、しょうが(2片)は千切りにします。

かぼす(1/2個)は輪切りにします。

aのかつおだし(200㏄)・しょうゆ、寿司酢(各大さじ3)・かぼす汁(大さじ1/2)を混ぜます。

2、生鮭(3切れ(250g))は一口大に切り、塩(小1/3)、黒こしょう(適量)で下味をつけます。

薄力粉(適量)をまぶします。

揚げ油(適量)を中温に熱し、鮭を入れて中火で揚げます。

3、2の油をきってaに漬けます。にんじん、セロリ、玉ねぎ、しょうが、かぼすを加え、ラップで押さえるようにしてaが上の方までいきわたるようにします。

4、冷蔵庫で2時間以上漬けます。

●冷蔵庫で1週間保存可能

 

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