鮭の南蛮漬けのレシピ・作り方（9件）

鮭の南蛮漬けのレシピを紹介します。材料と分量、下ごしらえや加熱の手順を比べて、好みの一品を選べます。人気レシピを探す際は、材料と作り方を比べて選べます。

代表レシピ：さけの南蛮漬け

番組：きょうの料理／料理人：栗原はるみ／放送局：NHK ／放送日：2026/9/15（火）

作り方を続きを読む

たまねぎは薄切りにします。セロリは筋を除き、5～6cm長さのせん切りにします。にんじんは5～6cm長さの斜め薄切りにしてからせん切りにします。しょうがはせん切りにします。
漬ける容器にAのだし(カップ1)・酢(カップ3/4)・砂糖(大さじ4)・うす口しょうゆ(大さじ3)を合わせ、漬け汁を作ります。
さけはそれぞれ3～4等分に切り、軽く塩、こしょうをふります。ポリ袋に小麦粉を入れてさけを加え、袋の口を閉じて振り、全体に粉をまぶします。
揚げ油を180℃に熱して3をカリッと揚げ、油をよくきり、熱いうちに2に加えて漬けます。
1の野菜を混ぜ合わせて4にのせ、赤とうがらしを散らし、青柚子をのせます。表面に貼りつけるようにラップをして冷蔵庫に2～3時間おき、味をなじませます。