鶏肉の南蛮漬けのレシピ・作り方（20件）

鶏肉の南蛮漬けのレシピを紹介します。材料と分量、下ごしらえや加熱の手順を比べて、好みの一品を選べます。人気レシピを探す際は、材料と作り方を比べて選べます。

代表レシピ：なすと鶏肉の南蛮漬け

番組：きょうの料理／料理人：村田明彦／放送局：NHK ／放送日：2026/7/7（火）

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なすはヘタを除いて乱切りにし、塩少々をふります。
5分間ほどおいたらサッと洗い、水けを拭き取ります。
鶏肉は一口大に切り、片栗粉大さじ1/2をふります。
ねぎは厚めの斜め切りにし、赤ピーマンはヘタと種を除いて一口大に切ります。
フライパンにごま油大さじ2～3を中火で熱し、なすを入れます。
少し色づくまで焼きつけるように炒め、一度取り出します。
2のフライパンに1の鶏肉を並べ、両面を焼いて火を通します。
途中でねぎと赤ピーマンを加えて炒め、全体に油が回ったら2のなすを戻し入れます。
Aのだし(カップ1/2)・酢(大さじ2)・砂糖・しょうゆ(各大さじ1)・赤とうがらし(小口切り少々)、ちぎった梅干し(種は除きます)を加え、ひと煮立ちさせます。
器に盛り、青じそをちぎってのせます。
※すぐに食べても時間をおいてから食べてもよい。