あじの南蛮漬けのレシピ・作り方（29件）

あじの南蛮漬けのレシピを紹介します。材料と分量、下ごしらえや加熱の手順を比べて、好みの一品を選べます。人気レシピを探す際は、材料と作り方を比べて選べます。

代表レシピ：きゅうりとあじの南蛮漬け

番組：きょうの料理ビギナーズ／放送局：NHK ／放送日：2026/7/1（水）

きゅうり	2本(200g)
あじ(三枚におろしたもの)	3匹分(200g)

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きゅうり(2本(200g))はピーラーで縦に3本ほど、しまになるようにむきます。
5cm長さに切り、縦半分に切ります。
ボウルに水カップ3/4、塩小さじ1を入れて溶かし、きゅうりを入れて10分間ほどつけます。ペーパータオルで押さえるようにして水気をしっかり拭き取ります。
あじ(三枚におろしたもの 3匹分(200g))は半分にそぎ切りにし、小麦粉適量を薄くまぶします。
鍋にサラダ油を3～4cm深さまで注ぎ、強めの中火で170度に熱します。4のあじを入れ、途中で上下を返しながら、約1分間揚げます。
南蛮酢の酢(カップ1/2)・水(カップ1/4)・砂糖(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1/2)・昆布(5×10cm 1枚)・赤とうがらし(小口切り少々)・塩(小さじ1/3)を耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に1分間かけます。
6が熱いうちに3のきゅうりと5のあじを入れ、20分間以上おいて味をなじませます。