【男子ごはん】芋煮の料理レシピ|おさらいキッチン

【男子ごはん】芋煮

芋煮

芋煮

料理名 芋煮
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2022/6/26(日)
2022/6/26のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんにより「芋煮」のレシピが紹介されました。ご当地シリーズ『山形県』より。

芋煮の材料(4~5人分)

里芋 600g
玉こんにゃく 300g
牛バラ肉(すき焼き用) 300g
長ねぎ 1本
砂糖 大さじ1
かつおだし 700㏄
七味唐辛子 適量
a
しょうゆ 120㏄
大さじ4
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ2

芋煮の作り方

  1. 里芋600gは流水でよく表面を洗います。皮を剥いて大きめのひと口大に切り、水にさらします。ザルにあげて水気をきります。
    沸騰したお湯に里芋を加えて強火にかけます。沸いてきたらザルにあげて冷水でよく洗って水気をきります。
  2. 玉こんにゃく300gは砂糖 大さじ1を振ってよく揉み込み、5分おきます。
    流水で洗ってからキッチンペーパーで水気を拭きます。
  3. 長ねぎ1本は1cm厚さの斜め切りにします。
  4. 鍋に2、aのしょうゆ 120㏄・酒 大さじ4・みりん 大さじ3・砂糖 大さじ2を入れて強火にかけます。
    沸いてきたら蓋をして、たまに混ぜながら弱火で7分煮ます。
  5. 牛バラ肉(すき焼き用)300gを加えて煮て、ほぼ火が通ったらかつおだし700㏄、里芋を加えます。
    沸いてきたら13分煮ます。
    長ねぎを加えてさらに2分煮ます。
  6. 器によそってお好みで七味唐辛子適量を振ります。

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