栗おこわ

栗おこわ

料理名 栗おこわ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年10月5日(金)

 

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「秋の定番メニュー」というテーマで、「栗おこわ」の作り方の紹介です。「もち米のおいしさを改めて感じさせてくれるお料理ですね。秋の香りがいっぱいで、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

栗おこわの材料(2〜3人分)

 

もち米 2合
干ししいたけ 3枚
250ml
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
たけのこ 80g
焼き豚 50g
玉ねぎ 40g
甘栗(むき実) 14個
青ねぎ 1本

 

 

栗おこわの作り方

1、もち米(2合)はサッと洗って30分水(250ml)につけ、ザルに上げておき、干ししいたけ(3枚)は分量の水に5時間以上つけて戻し、水分を絞って軸を切って4等分に切ります。

 

2、しいたけの戻し汁にしょうゆ(大1)とオイスターソース(大1)を加えて混ぜます。

 

3、たけのこ(80g)は1.5cm角の乱切りにし、焼き豚(50g)は7mm角に切り、玉ねぎ(40g)は1cm角に切り、青ねぎ(1本)は5mm幅に切ります。

 

4、フライパンに油少量を熱し、玉ねぎ、たけのこを強火で炒め、焼き豚、しいたけを加えてサッと炒めます。

 

5、(4)にもち米を加えて強火で半透明になるまで炒め、(2)を3回に分けて吸わせながら炒め、汁気がなくなったら炊飯器に入れ、甘栗(むき実 14個)を加えて炊きます。

 

6、(5)に青ねぎを混ぜて器に盛ります。

 

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