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ポークカレー

ポークカレー

 

料理名 ポークカレー
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年7月14日(火)

 

コメント

「豚肉大好き」というテーマで、「ポークカレー」の作り方の紹介です。「8時間くらい煮込んだような深い味!本格的なカレーがこんなに短時間でできるとは驚きです。食べ飽きない、また食べたくなるようなおいしさなので、ぜひおうちの定番に!」と上沼恵美子さん。

ポークカレーの材料(2人分)

 

豚バラ肉(かたまり) 300g
玉ねぎ 150g
にんじん 30g
バージンオリーブ油 大さじ1
赤ワイン 80ml
小麦粉 大さじ2
カレー粉 大さじ1
ブイヨン 600ml
おろししょうが 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
りんごジャム 大さじ2
小さじ1
ご飯 適量
適量
こしょう 適量

 

 

ポークカレーの作り方

1、豚バラ肉(かたまり 300g)は2cm角の棒状に切り、玉ねぎ(150g)とにんじん(30g)はみじん切りにします。

 

2、鍋にバージンオリーブ油(大1)を熱し、玉ねぎ、にんじん、塩ひとつまみを加え、薄く色づくまで中火で5分炒め、小麦粉(大2)を加えて弱火で1〜2分炒め、カレー粉(大1)を加えて軽く炒め、ブイヨン(600ml)を少しずつ加えながら溶きのばします。

3、豚肉に塩、こしょう(各適量)をしてもみ、熱したフライパンで豚肉を強火で焼いてザルに取り出し、赤ワイン(80ml)を入れて火にかけ、フライパンについた旨みをこそげ取ります。

 

4、(2)に豚肉、(3)の赤ワイン、おろししょうが(小1)、おろしにんにく(小1/2)、りんごジャム(大2)、分量の塩(小1)を加え、強火にして煮立ったらアクを取り、時々混ぜながら弱火で30分煮込みます。

 

5、(4)をご飯(適量)と共に器に盛ります。

 

 

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