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ふわふわ卵の牛あんかけ

ふわふわ卵の牛あんかけ

 

料理名 ふわふわ卵の牛あんかけ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年9月1日(火)

 

コメント

「さらに安く」というテーマで、「ふわふわ卵の牛あんかけ」の作り方の紹介です。「卵がまさにふわっふわ!すき焼きのような味をイメージしていましたが、そこまで甘みが強くなくて、だしのおいしさがしっかりと感じられますね。とてもおいしいです!」と上沼恵美子さん。

ふわふわ卵の牛あんかけの材料(2人分 ※材料費 390円)

 

5個
だし 100ml
片栗粉 大さじ1
小さじ1/4
牛肉(切り落とし) 100g
玉ねぎ 1/2個
青ねぎ 2本
黒こしょう(粗びき) 適量
適量
あん
だし 300ml
みりん 大さじ1と1/2
薄口しょうゆ 大さじ1と1/2
水溶き片栗粉 適量

 

 

ふわふわ卵の牛あんかけの作り方

1、卵(5個)を溶きほぐします。

片栗粉(大1)を少量のだしで溶き、塩(小1/4)とだし(100ml)を合わせ、卵と混ぜ合わせます。

 

2、玉ねぎ(1/2個)は繊維に沿って3mm厚さに切り、青ねぎ(2本)は斜め薄切りにします。

 

3、フライパンに油大さじ1を熱して(1)を入れ、中火で半熟に火を通し、器に盛ります。

4、(3)のフライパンに油少量を熱し、牛肉(切り落とし 100g)、玉ねぎを中火で炒め、玉ねぎがしんなりしたら、だし(300ml)、みりん(大1と1/2)、薄口しょうゆ(大1と1/2)を加えてサッと煮ます。

 

5、(4)に水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけて(3)にかけ、青ねぎをのせて黒こしょう(粗びき 適量)をふります。

 

ふわふわ卵の牛あんかけ

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