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しらすと春キャベツのスパゲッティ

しらすと春キャベツのスパゲッティ

 

料理名 しらすと春キャベツのスパゲッティ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年4月14日(火)

 

コメント

「キャベツとじゃがいも」というテーマで、「しらすと春キャベツのスパゲッティ」の作り方の紹介です。「すごくいい香り!塩加減も絶妙で、一皿ペロリといただけるあっさりした味わいがいいですね。」と上沼恵美子さん。

しらすと春キャベツのスパゲッティの材料(2人分)

 

スパゲッティ 160g
釜揚げしらす 60g
新キャベツ 80g
にんにく(みじん切り) 小さじ1/3
赤唐辛子 1本
バージンオリーブ油 大さじ2
パスタのゆで汁 50ml
適量

 

 

しらすと春キャベツのスパゲッティの作り方

1、新キャベツ(80g)は4〜5cm角に手でちぎり、赤唐辛子(1本)は種を取ります。

 

2、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を入れ、スパゲッティ(160g)をゆでます。

 

3、フライパンににんにく(みじん切り 小1/3)、赤唐辛子、バージンオリーブ油(大2)の半量を入れて中火で熱し、泡が出てきたら弱火にして炒め、にんにくが薄く色づいたら釜揚げしらす(60g)を加え、軽く炒めて香りを出し、パスタのゆで汁(50ml)を加えて乳化させます。

4、スパゲッティがゆで上がる直前にキャベツを加え、20秒ゆで、スパゲッティとキャベツを(3)に加えて弱火で和えます。

 

5、(4)に残りのバージンオリーブ油を加えて仕上げ、器に盛ります。

 

 

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